每日短讯：蒜头发芽了还能吃吗百度知道_蒜头发芽了还能吃
2023-06-03 07:57:47
(资料图片仅供参考)
1、大蒜发芽了还可以吃。
2、在室阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
3、发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜，就是说它更有益于心脏的健康。
4、扩展资料：大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
5、大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。
6、因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。
7、并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
8、参考资料：人民网-大蒜发芽还能吃吗？大蒜的食用方法。
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